Сезонное меню. Дичь


ФАЗАНКАРЕ ОЛЕНЯПАПАРДЕЛЛЕ КАБАН

Использование сезонных продуктов – одно из составляющих гастрономической идеологии нашего шефа Сальваторе Бурго. В холодное время года очень хочется уютной, согревающей, насыщенной по вкусу и сытной еды, поэтому шеф придумал меню из дичи: у нас можно попробовать кабана, косулю, оленя и фазана.

В меню дичи:

Гуляш из оленины 620
Папарделле с мясом кабана 480
Рагу из косули с полентой 720
Томленый фазан с лесными ягодами 1800
Филе косули с пюре из батата и соусом из красной смородины 1200
Каре оленя на гриле с полентой и соусом из клюквы 2100